Categoria: Cucina
Ci sono momenti in cui la grande tavola diventa un luogo di rivelazione: il vapore che sale da un consommé di Guy Savoy, la profondità iodato-salina di una salsa firmata Arnaud Donckele, il lampo agrumato che Anne-Sophie Pic lascia balenare in un dessert trasparente. Non è (solo) retorica da guida: è la somma di gesti…
In cucina, nel suo Mirazur di Menton, Mauro aggiunge gli ultimi ritocchi alle creazioni del giorno. Guardando il suo piatto – così perfetto da sembrare uscito dalle pagine di un libro di alta cucina – nessuno immaginerebbe che l’ha ideato e preparato in appena due ore. Lo chef sfodera tutto il suo talento e la sua…